La FLAI è un sindacato di categoria della CGIL che organizza i lavoratori dell’industria di trasformazione alimentare. Tra i suoi principi statuari fondamentali vi è quello di tutelare, difendere e promuovere i diritti individuali e collettivi delle lavoratrici e dei lavoratori che rappresenta (dipendenti a tempo indeterminato e a termine, stagionali, avventizi) e rafforzare la solidarietà tra tutti i lavori stabili, precari e disoccupati. 
La FLAI fonda le sue scelte politiche rivendicative sul miglioramento e sulla tutela delle condizioni di vita e di lavoro, sulla difesa e sulla salvaguardia della salute, dell’ambiente e del territorio. 
Organizza e tutela le lavoratrici e i lavoratori dipendenti dei settori :

• Industria Alimentare
• Cooperative Agricole
• Cooperative Avicunicole
• Ortofrutta Commercio
• Pesca
• Aziende Agricole Private